Fim de ano: Pedro Benoliel assina buffet do Cafe de La Musique Rio

Os réveillons de arromba assinados pelo grupo Cafe de la Musique são bastante disputados, e pela primeira vez em sua história, o grupo, considerado hoje um dos principais clubs do país com casas em São Paulo, Florianópolis e Trancoso e mais de 17 réveillons espalhados pelo Brasil, se une à Hug Entertainment, de Flávio Sarahyba e Caê Mariani, para a realização de 6 festas de ano novo no Rio de Janeiro, entre a capital, Angra e Búzios – saiba mais aqui.

A festa de Ano Novo que o Cafe de La Musique está preparando na Hípica carioca contará com o sistema ‘open food’ do badalado Chef Pedro Benoliel. Jovem, de apenas 30 anos, o Chef foi responsável por sete cozinhas no Rock in Rio 2017 e está à frente do programa ‘Tempero na Mochila’, do canal Food Network. O evento contará com ceia, cocktail quente e café da manhã.

Dia 31/12: Reveillon New Cafe de La Musique Rio (21h)
Sheraton Grand Rio Hotel & Resort (infos) : DJs Erick Morillo – Colômbia/USA, Voight, Etto e João Brasil. Buffet assinado pelo Chef Pedro Benoliel.

>>> Entradinhas
• Bolinha de queijo com mel picante
• Coxinha de galinha ao molho bechamel
• Rissole de camarão com maionese de curry verde
• Croquetinho de carne com mostarda Dijon
• Bolinho de bacalhau com pimenta biquinho
• Bolinho de aipim com carne seca
• Bolinho de bacalhau
• Mini kibe com chutney de hortelã
• Mini quiche lorraine

>>> Le Buffet
• Salada de folhas com tomate seco, lascas de queijo e pesto de manjericão
• Salada de lentilhas com hortelã
• Couscous marroquino
• Blanquet de vitela ao molho de vinho
• Bacalhau desfiado com cebolas, azeitonas, pimentões com batata palha
• Arroz de gergilim
• Batatas assadas na manteiga de ervas e croc de bacon
• Talharim ao molho de cogumelos e lascas de queijo
• Arroz de pato com linguiça toscana

>>> Japanese Island
• Sushi (Atum, Salmão, Peixe Branco, Camarão, Salmão Skin)
• Sashimi (Atum, Salmão, Peixe Branco)
• Makimonos (Filadélfia, Hot Filadélfia, Furai, Tuna, California etc.)

>>> Café da Manhã
• Café
• Milk shake de ovomaltine,
• Sucos variados: laranja e caju
• Ovos mexidos
• Salsichas, bacon, Queijo prato, requeijão, queijo minas, Presunto, salaminho e peito de peru
• Pão de queijo, Mini pão doce
• Frutas: melancia, mamão e abacaxi
• Banana frita com canela e açúcar
• Pão na chapa, pão de cachorro quente, pão de forma, pão integral

Carnaval: Pedro Benoliel comanda a cozinha do Camarote Allegria

O top chef Pedro Benoliel, que também é apresentador do programa Cozinha na Laje do canal Food Network, será responsável pelo menu que será servido no Camarote Allegria este ano.

Pedro herdou o gosto pela cozinha das festas animadas de sua família judaica, que também tem uma parte vinda dos estados do Amazonas e Pará. Desde criança se interessou pelas panelas, mas foi aos 18 anos que começou na empreitada quando resolveu morar fora do país. Foi para Israel, onde conseguiu o primeiro emprego numa cozinha e aprendeu toda a base da culinária. Também passou pela França, Espanha e, de volta ao Brasil, aprofundou seus conhecimentos em restaurantes como o Zazá Bistrô e Le Pré Catelan.

Influenciado por suas experiências fora do Brasil e por suas raízes do norte do Brasil, o chef adora extrair sabores de alimentos em longas cocções e de misturar sabores para marinar carnes e legumes. Foto: Thiago Gimenes

O chef conta que alguns pratos foram inspirados na boemia carioca e cita as referências que teve como o Botero Bar, Bar do Momo e Da Casa da Tatá. “Nosso cardápio terá entradinhas inspiradas nos botequins cariocas. Teremos bolinhos, petiscos e pasteis” diz Benoliel. Apesar de não ser um bon vivant do estilo boêmio, o chef revela dois exemplos de inspiração que farão parte do cardápio volante: bolinho de feijoada homenageará o Jobi, o pastel de camarão traz a menção ao Bar da Gema, o bolinho de bacalhau prestigia o Bracarense, o bolinho de arroz  idealizado em homenagem ao Bar do Momo e o croquete de carne que faz referência ao Botero Bar. Mas nem só de petiscos sera feito o cardápio do Allegria, pratos requintados completam o time de maravilhas criadas por Benoliel. Outra delicia que o chef vai oferecer é a galinhada com arroz de pequi, que homenageará o aconchegante Da Casa da Tatá. Além do cardápio assinado por Pedro Benoliel, o Allegria ainda contará com uma mini versão do badalado restaurante Ten Kai, que apresentará porções da sua culinária japonesa. 

Confira o cardápio completo elaborado pelo chef Pedro Benoliel:

Sábado (desfile de acesso)

Cardápio fixo:
Arroz de maluco gourmet
Penne ao molho de tomate, triplo burro e cogumelos
Carne seca desfiada e caramelizada com farofinha
Creme de Baroa

Serviço volante:
bolinho de feijoada com molho de pimenta
croquete de carne com mostarda
bolinho de arroz de tomate hortelã e queijo
batata rústica com curry ketchup
bolinho de carna assada com queijo
pastel de moqueca
bolinha de bacalhau

Café da manhã:
Café
achocolatado
suco de caju
milshake de chocolate com crise de ovomaltine
mini hot dog
mini crock de queijo e presunto
pao de queijo
ovos mexidos com crise de bacon e mini brioche em mini bolws
mini brownie
mini rocambole de doce de leite
palitinhos de melancia, abacaxi, melão e uvas

Domingo (desfile grupo especial):
Fixo:
arroz de carne seca com abóbora
moqueca de frutos do mar com arroz de coco ralado
fusili ao molho de tomate, triplo burro e cogumelos
caldo verde

Volante:
bolinho de feijoada com pimenta
bolinha de queijo
bolinho de arroz e costela de boi
batata rustica com curry ketchup
sacanagem de linguiça na cachaça com batata calabresa
Mini pastel de camarão
bolinha de bacalhau

Café da Manhã:
Café
achocolatado
suco de caju
milshake de chocolate com crise de ovomaltine
mini hot dog
mini crock de queijo e presunto
pao de queijo
ovos mexidos com crise de bacon e mini brioche em mini bolws
mini brownie
mini rocambole de doce de leite
palitinhos de melancia, abacaxi, melão e uvas

Segunda (desfile grupo especial):
Fixo:
arroz de costela com cebola caramelizada
fusili ao molho de tomate, triplo burro e cogumelos
Galinhada com arroz de pequi
Creme de cenoura com laranja e gengibre

Volante:
bolinho de feijoada com molho de pimenta
mini quieke de carne seca
bolinho de arroz vegetariano
batata rustica com curry ketchup
bolinho de pernil com abacaxi e molho de dijon
pastel de carne assada ao molho ferrugem
bolinha de bacalhau

Café da manhã:
Café
achocolatado
suco de caju
milshake de chocolate com crise de ovomaltine
mini hot dog
mini crock de queijo e presunto
pao de queijo
ovos mexidos com crise de bacon e mini brioche em mini bolws
mini brownie
mini rocambole de doce de leite
palitinhos de melancia, abacaxi, melão e uvas

Quarta-Feira (cinzas) – Feijoada da apuração
Mix de folhas verdes com molho limonette e crisp de parma
Feijoada
Arroz
Farofa de ovos
Torresmos
couve mineira
Laranja

Volante:
bolinho de feijoada com molho de pimenta
bolinha de queijo
linguiça acebolada na cachaça
pastelzinho de camarão
Penne ao molho de tomates frescos e manjericão em potinhos

Sobremesas:
copinhos de brigadeiro de caipirinha de limao
copinhos de brigadeiro de chocolate com crocante

Sábado (Desfila das campeãs):
Fixo:
arroz de carreteiro gourmet
Penne ao molho de tomate, triplo burro e cogumelos
Carne seca desfiada e caramelada com farofinha
Creme de abobora

Volante:
bolinho de feijoada com molho de pimenta
bolinho de arroz vegetariano
bolinha de queijo
batata rustica com curry ketchup
mini quiche de carne seca
croquete de carne com mostarda
bolinha de bacalhau

Café da manhã:
Café
achocolatado
suco de caju
milshake de chocolate com crise de ovomaltine
mini hot dog
mini crock de queijo e presunto
pao de queijo
ovos mexidos com crise de bacon e mini brioche em mini bolws
mini brownie
mini rocambole de doce de leite
palitinhos de melancia, abacaxi, melão e uvas