Gastronomia mexicana em cinco receitas

Várias receitas foram trazidas para o brasil por emigrantes ao longo dos anos, e nos dias atuais, com a ajuda da internet e claro, buscando alguns restaurantes temáticos, podemos ter uma verdadeira imersão na culinária mexicana e desfrutar de autênticos pratos inspirados na cultura e tradições do país. Confira cinco receitas que tornam a gastronomia mexicana ainda mais empolgante.

Gastronomia mexicana
Tacos e gastronomia mexicana são quase um sinônimo.

– Frango e cogumelos tostados

4 Tortillas de trigo
1 coxa de frango
1 colher de sopa de chilli em pó
220g de cogumelos frescos
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de tomilho fresco
¾ xícara de sour cream ou cream cheese batido
¼ de cabeça alface, fatias finas
110g de queijo ralado
1 xícara de feijão frito
½ pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos
½ pimentão amarelo ou verde, cortado em pedaços pequenos
Rendimento: 4 porções

Modo de preparo:
Lave o frango e remova a gordura. Adicione ao frango o chilli em pó. Em uma panela adicione 1 colher de sopa de óleo de milho e doure o frango dos dois lados. Retire do fogo e reserve.

Usando a mesma panela adicione o óleo de milho restante, acrescente os cogumelos, tomilho e cebola e sal a gosto. Refogue por 3 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos. Corte a coxa de frango em cubos médios. Espalhe duas colheres de sopa de feijão frito em cada tortilla, adicione o frango e cogumelos, regue com creme, adicione um pouco de queijo fresco ralado e decore com alface. Sirva em seguida.

– Tacos com carne e pimenta

12 Tortillas de trigo
450g de carne da sua preferência
2 colheres de chá de óleo de milho
1 xícara de pimenta Ancho Chile
2 pimentas jalapeño , grelhadas e picadas
½ xícara de coentro picado
Ancho Chile Mix
1 colher de chá de óleo de milho
2 Ancho Chiles
¼ de cebola
1 xícara e ½ de água
1 dente de alho
Rendimento: 4 porções

Modo de preparo:
Chili Sauce Ancho e marinada: Em uma panela, aqueça o óleo de milho e adicione a cebola picada, o alho e o Ancho Chiles com sementes. Refogue 1 minuto e adicione a água. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.

Desligue e deixe repousar por 15 minutos ou até que as pimentas fiquem suaves. Separe ½ xícara dessa mistura para a marinada. Corte a carne em cubos grandes e deixe marinar com o molho de pimenta por 8 horas na geladeira.

Para as pimentas jalapeño grelhadas, em uma frigideira refogue em fogo médio grelhe os jalapenos até que a pele fica preta. Retire a pele, corte e reserve. Adicione sal e pimenta à carne. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a carne cerca de dois minutos. Vire e cozinhe mais 2 minutos ou até que esteja cozido à sua preferência. Reserve.

Coloque as tortillas em uma frigideira bem quente. Recheie a tortilla com a carne e jalapeños, coentro e acresente um pouco do chile ancho.

– Sopa de abóbora mexicana

1 Chouriço
4 colheres de sopa de sour cream ou cream cheese batido
1,5 kg de abóbora descascadas e cortadas em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
4 xícaras de água
1/2 colher de chá de óleo de milho
Para as tiras de Tortilla:
3 Tortillas de trigo, cortadas em tiras de finas
2 colheres de sopa de óleo de milho
Sal a gosto
Rendimento: 4 porções

Modo de preparo:
Em uma panela média coloque a abóbora, ¾ da cebola picada, alho, folha de louro, água e sal a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo; cozinhe até abóbora ficar macia. Retire do fogo e deixe descansar. Retire a folha de louro e misture os demais ingredientes até atingir a textura de um purê. Volte a sopa para o fogão e mantenha quente.

Coloque as tiras de tortillas de milho em uma tigela e misture com o azeite até que fique revestido completamente. Adicione sal e espalhe sobre uma assadeira. Coloque no forno préaquecido a 180° C por 20 minutos ou até que as tiras de tortilla estejam secas.

Em uma panela de tamanho médio, aqueça o óleo, adicione o restante da cebola e refogue. Adicione o chouriço e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja completamente cozido.

Para servir coloque uma concha de sopa de abóbora, ao meio coloque uma colher do creme
azedo, algumas tiras de tortilla e chouriço picado.

Gastronomia mexicana
A gastronomia mexicana é muito rica e colorida!

– Salada de Avocado

¼ de Alface americana
50g Tomate cereja
1 Avocado
1 Limão
Coentro a gosto
Óleo de milho a gosto
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto

Modo de preparo:
Higienize as folhas, o tomate e o coentro. Rasgue as folhas. Corte o tomate cereja ao meio. Corte o avocado em pedaços e misture os ingredientes. Tempere com sal, limão, óleo, coentro, pimenta e sirva.

– Empanadas de queijo e chouriço

12 Tortillas de trigo Nacho&Cia
350g de queijo ralado
3 chouriço cozidos
3 colheres de sopa de óleo de milho
2 abacates picados
1 xícara e ½ de sour cream ou cream cheese batido
1 xícara de salsinha
Rendimento: 4 porções

Modo de preparo:
Em fogo médio cozinhe o chorizo em uma panela por 3 minutos ou até que fique
completamente cozido. Recheie as tortillas com chorizo, queijo e abacate, dobre ao meio e aperte as bordas para selar.

Misture o creme com a salsinha picada e reserve na geladeira. Coloque as tortilhas recheadas em uma frigideira com óleo e doure ambos os lados. Sirva quente com o molho verde ao lado.

 

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