Redação

Empório São Roque inaugura mais uma loja no Rio de Janeiro

Há menos de cinco meses a Empório São Roque inaugurou uma loja no Centro do Rio de Janeiro, bem na Estação do Metrô da Carioca – Saída Chile (fora das catracas), e que funciona das 8 às 20 horas de segunda a sexta. Agora, a delicatessen acaba de ganhar mais um ponto físico, dessa vez na zona sul, sendo a 1ª loja pop-up da marca, no Botafogo Praia Shopping.

O espaço funciona de segunda a sábado, das 10h às 22h e no domingo das 14h às 21h, no 2º piso do Shopping – loja 205 – que fica na Praia de Botafogo, nº 400.

Segundo sócios, Gabriel Stor e Breno Cersosimo, a ideia é que a nova pop-up na zona sul também seja palco de degustações e eventos com pequenos produtores do interior do Brasil, como já acontece com o quiosque da marca na estação do metrô da Carioca, no centro do Rio.

Especializado em produtos artesanais e 100% brasileiros, o Empório São Roque conta com mais de 400 itens que vão desde raridades da charcutaria à queijos artesanais, ainda pouco conhecidas pelo público. Insumos feitos por pequenos produtores locais, muitas vezes com técnicas tradicionais, passadas de geração em geração. O Delivery no Rio de Janeiro pode ser solicitado pelo telefone (21) 98498-1785 ou 2148-4428. Já o e-commerce (www.emporiosaoroque.com.br) faz entrega para todo o Brasil.

Bergut Vinho & Bistrô: um lugar admirado pelos amantes dos vinhos

Bergut Vinho & Bistrô, com lojas em Ipanema e no Centro do Rio de Janeiro, é uma referência para os amantes de bebidas, a rede conta com mais de 2000 rótulos de vinhos, deste clássicos até exclusivos, além de cervejas, destilados e acessórios em geral.

Organizadas por país de origem, as garrafas “descansam” nas prateleiras aguardando sua hora de encher a taça e alegrar o paladar do consumidor. Elas podem ser levadas para casa ou consumidas no bistrô, que conta com excelentes pratos.

Camarões VG ao Champagne com Arroz de Passas da Bergut Castelo

A novidade é o vinho italiano Fazzoletto Barbera, D.O.C de Piemonte, que traz três rótulos diferentes com esculturas romanas para apresentar o mesmo vinho. O vinho conta com um lenço semelhante aos usados por guerrilheiros italianos que lutavam contra Mussolini durante a 2ª Guerra Mundial. Na elaboração do vinho, 20% das uvas são deixadas na vinha mais três semanas para pacificação, deixando uma característica única ao vinho. De coloração rubi vibrante, traz no nariz um frutado intenso de cereja e ameixa, pimenta rosa, violeta e húmus. Na boca é harmônico, e explosivo na fruta madura e violeta com taninos finos, acidez correta e final longo. Para harmonizar, carnes assadas e braseadas; lasanha, polenta, costela bovina e risoto de cogumelos.

Fazzoletto Barbera se junta a clássicos da Toscana, Bordeaux, Borgonha, Alsácia, Douro, Rioja, e ganham destaque na adega, onde é possível encontrar Almaviva, Brunello di Montalcino, Amarone, entre outros. Além de emblemáticos Romanée-Conti, Chateau Margaux, Chateau Lynch-Bages.

Bergut – www.bergut.com

Ipanema:
Rua Visconde de Pirajá, 547 – Loja N (Entrada pela rua Anibal de Mendonça, 81)
Telefone: (21) 3592-8008

Centro:
Rua Senador Dantas, 100 – Loja A
Telefone: (21) 2532-7332

Avenida Erasmo Braga, 299 – Loja B – Castelo
Telefone: (21) 2220-1887

As lojas funcionam apenas de segunda a sexta das 9h às 21 horas.

A Bergut também promove ao longo do ano vários eventos, como o Vinho & Música, uma noite de harmonização de vinhos com música e gastronomia. O programa é sempre dividido em grupos de música, e cada grupo é harmonizado com um vinho e um prato. O último aconteceu na loja do Castelo e o menu teve os “Beatles” como tema, sendo conduzido pela saxofonista Daniela Spielmann e a banda “Mulheres & Beatles”. Sucessos como “Day Tripper”, “I Wanna Hold Your Hand”, “Yestarday”, “Can’t Buy Me Love”, “Hey Jude”, entre outros, foram algumas músicas harmonizadas com os vinhos J.Bouchon Block Series Malbec e Labirinto Sauvignon Blanc, do Chile; o Les Jamelles Viognier, da França; a Cava Don Roman, da Espanha; e o brasileiro Guaspari Vale da Pedra. No cardápio, inspirado na culinária britânica, teve de entrada biscoito de polvilho especial com creme de camarões; seguido do primeiro prato, salsichão com mostarda Dijon; e do segundo prato fish and chips. Para finalizar, Mousse de chocolate. Ao final do evento foi sorteado um kit com os cinco vinhos participantes.

Rituaali terá Semana da Gastronomia com chef vegano

Comida vegetariana não precisa ter rótulos e pode ser contemporânea, bonita e apetitosa – aos olhos e, é claro, ao paladar. É essa culinária que o chef Daniel Biron vai oferecer aos hóspedes do Rituaali Clínica & Spa na Semana Especial de Gastronomia, de 18 a 25 de março.

Serão sete dias com palestras, experiências e workshops de alimentação saborosa e bem apresentada para receber amigos e familiares e surpreender à mesa. Além disso, os hóspedes terão a programação tradicional do Rituaali, que inclui exercícios físicos monitorados, tratamentos no spa, acompanhamento completo com equipe de saúde e muito mais.

Daniel Biron é idealizador do bar e restaurante vegano Teva, que fica em Ipanema, Zona Sul do Rio de Janeiro, e é considerado um dos melhores restaurantes naturais da capital. É especialista em culinária 100% vegetal, orgânica e sem glúten, formado pela Natural Gourmet Institute em Nova York. Trabalhou em Nova York e Copenhagen e, em Paris, foi chef do bistrô vegano Gentle Gourmet Cafe.

PROGRAMAÇÃO:

  • Palestras e workshops com Daniel Biron
  • Alimentação saudável vegetariana
  • Exercícios físicos monitorados
  • Tratamentos de relaxamento no SPA
  • Palestras sobre alimentação vital e estilo de vida saudável
  • Acompanhamento completo com equipe de saúde
  • Workshops de gastronomia com equipe do Rituaali
  • 7 noites de hospedagem com pensão completa

RITUAALI – www.rituaali.com.br
Rua Harry Bertel,400 – Penedo, Itatiaia-RJ

Para reservas e outras informações: (24) 3351 9200 | reservas@rituaali.com.br

O acesso a Penedo é feito no KM 311 da Rodovia Presidente Dutra (BR-116). Deve-se entrar na estrada de acesso à Rodovia Dr. Rubens Tramujas Mader (RJ-163). O acesso faz-se pelo Portal de Penedo, 3km após sair da Dutra. Do Rio de Janeiro, Penedo está a 170km. De São Paulo, a 250km.

O Rituaali é um lifestyle center inspirador e acolhedor na Serra da Mantiqueira, sua gastronomia, aliás é um ponto de referência da experiência. Todas as refeições servidas são criativas, coloridas e muito saborosas,  elaboradas para oferecer todos os nutrientes necessários para o perfeito funcionamento do corpo. O mais interessante é que no Rituaali não existe aquela tabelinha angustiante para ficar contando e marcando calorias. Cada pessoa tem seu cardápio elaborado de acordo com seu programa e consequentes necessidades.  Todos contam com produtos integrais, orgânicos e sem qualquer origem animal. Ou seja: nada de leite e derivados, ovos e carne.

Panqueca integral com recheio de ricota acompanhado de purê de beterraba
Moqueca de Banana da Terra e Palmito, acompanhada de Arroz Integral e Salada de Grão de Bico

O melhor da cultura gastronômica chilena

Nos últimos anos, o Chile passou por mudanças na gastronomia, mas os chilenos seguem cultivando a tradição dos seus principais pratos e o jeito local de cozinhar: sem muito tempero e preservando o sabor natural dos alimentos. Com reconhecimento internacional, o país andino tem muito do que se orgulhar de sua gastronomia e, claro, da qualidade dos vinhos.

Com uma gastronomia relevante em nível mundial, o Chile se destaca pela sua pluralidade de pratos e bebidas. De ponta a ponta, o país apresenta grande variedade cultural, e sua culinária é reflexo dessa importante característica do país. Viajando pelo território chileno, é possível perceber que a gastronomia local se resume basicamente em legumes, frutos do mar e carne.

Algumas das comidas tradicionais chilenas são: ceviche (peixe cru e frutos marinados em suco de frutas cítricas); pastel de choclo (recheado com carne moída, cebolas azeitonas e ovo cozido, a massa é feita de farinha de milho adoçado); pebre (simples mistura de tomate picado, cebola, coentro e pasta de pimenta vermelha); prietas (salsichas tipicamente chilenas servidas com purê de batatas, arroz e fritas) e curanto (uma mistura de mariscos, peixes, carne e batatas).

Reflexo da atual qualidade da gastronomia chilena, há cerca de dois anos, de forma inédita, o país foi representado na World Patry Cup realizada em Lyon, na França. E para ficar ainda melhor para o país andino, o chileno Gustavo Saez, na mesma edição, foi eleito o melhor cozinheiro chefe de bolos da América Latina.

Por ser banhado pelo Oceano Pacífico, obviamente há uma grande variedade de frutos do mar em solo chileno. Entretanto, há uma diferença gastronômica de qualidade entre Santiago, capital do Chile, e boa parte do resto do país.

“Há dois Chiles, gastronomicamente”, diz Juan Antonio Eymin, diretor da Associação Chilena de Alimentos e Vinho. “Há Santiago — o que não é o Chile — e há o resto do Chile. A qualidade fora da capital é menor”.

Sobre a forma de temperar dos chilenos, ao contrário dos brasileiros, eles não gostam de exceder muito nos temperos, como explica Juan Cristobal, Mestre em Gastronomia. “No Chile gostamos de uma comida saborosa, mas somos ensinados a preservar o sabor natural de cada alimento. O sal e o pebre ficam na mesa para quem quiser dar um toque pessoal ao alimento, mas como regra, ele é preparado sempre pensando em preservar o sabor original. Os brasileiros não curtem isso”, finaliza ele.

Um dos principais produtores de vinho da América Latina, bebida tem grande valor cultural no país. “Não podemos esquecer que do norte ao sul do Chile o vinho está muito presente nas refeições, cabendo a ele a responsabilidade de dar o sabor a uma refeição”, afirma o enólogo Jaime Diaz.

A área de cultivo da uva chilena é muito menor que da Argentina, por exemplo, mas produz excelentes vinhos internacionalmente reconhecidos. São sete principais produtores de vinho no Chile (controlam mais de 55% do vinho no país). São eles: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle e Santa Rita. Mas também há outras marcas de boa qualidade e preço acessível.

“O desenvolvimento da indústria vitivinícola chilena está diretamente associado às políticas de abertura comercial com o resto do mundo”, reconhece Cristián Ceppi, diretor corporativo de exportações para o hemisfério sul da Concha y Toro.

Com uma culinária local mundialmente reconhecida e os tradicionais vinhos chilenos que são muito populares em toda América, o Chile certamente está na rota dos países mais atraentes quando o assunto é comes e bebes. Mais um motivo para visitar esse país que é um grande destino para os brasileiros.

Esplanada Grill lança primeira Temporada de Vitela

O Esplanada Grill é um restaurante que mantém o compromisso de preservar a qualidade dos seus pratos, através do requinte das carnes nobres e seus cortes especiais. O restaurante, que está sempre em busca de oferecer o que há de melhor aos grandes apreciadores e fiéis amantes de uma boa carne, lançou recentemente sua primeira Temporada de Vitela.

São três cortes nobres de procedência americana. De sabor suave e mais leves que as demais carnes vermelhas, as novidades do menu são:

Prime-rib (R$ 230,00 – 600g)

Picanha (R$ 170,00 – 400g)

Costela de vitela (R$ 140,00 – 400g)

As novas peças harmonizam bem com aspargos grelhados (R$ 29,00), palmito pupunha grelhado (R$ 48,00) e o legumes torneados (R$ 44,00). A temporada de vitela estará disponível até o final de março no menu do Esplanada Grill nas casas de Ipanema e da Barra da Tijuca.

Esplanada Grill Ipanema
Endereço: Rua Barão da Torre, 600
Telefone: (21) 2239-6028 | 2512-2970
Horário de funcionamento: Segunda à quinta, das 12h às 16h e das 19h à 0h; Sexta e sábado, das 12h à 1h; Domingo das 12h à 0h

Esplanada Grill Barra da Tijuca
Rua Professor Coutinho Frois, 10
Telefone: (21) 2494-2202
Horário de funcionamento: De Segunda a Sábado das 12h à 0h; Domingo de 12h às 23h.

Feijoada de Carnaval no Adegão Português

O Adegão Português da Barra e de São Cristóvão funcionarão normalmente durante todo o período de Carnaval, e terão feijoada especial – Só a filial de Ipanema que não. A feijoada é servida com bastante lombinho, carne seca, costela e linguiça, entre outras carnes, chega acompanhada de arroz, farofa, couve e torresmo.

No Adegão Português da Barra da Tijuca o prato é servido às sextas e sábados (na sexta e sábado de Carnaval não será diferente!!!), em duas versões: executiva (R$ 62,00 – para uma única pessoa) e para duas pessoas (R$ 124,00).

O Adegão da Zona Oeste fica na Av. das Américas, 7.777 – 3º piso no shopping Rio Design Barra, funciona de segunda a quinta, das 12h às 23h, sexta, sábado e véspera de feriados, das 12h à meia-noite e domingo, das 12h às 22h30. E os telefones para reservas são (21) 2431-2958 | 2438-1178 e 3328-0906.

Já no Adegão Português de São Cristóvão, o prato é oferecido todo sábado. Servindo bem duas pessoas, sai a R$ R$124,00. Já servindo bem três pessoas, custa R$186,00.

O Adegão do Bairro Imperial fica no Campo de São Cristóvão, 212. Funciona de segunda a sábado, das 11h às 23h, domingos e feriados, das 11h às 20h. E os telefones para reservas são (21) 2580-7288 | 2580-8689 | 2580-8789 e 2580-4578.

Receita de terrine de figo com mascarpone e gorgonzola

A chef Ana Demaison Tranjan, do bufê Cositas na Cozinha, ensina a fazer uma entrada, sofisticada, saborosa e leve. O terrine de figo com mascarpone e gorgonzola é uma delícia para esses dias mais quentes, porque é bem refrescante.

Cositas na Cozinha– www.cositasnacozinha.com, bufê personalizado voltado para refeições saudáveis, aceita encomendas em toda a cidade do Rio de Janeiro. Telefone (21) 3496-6793 | 98202-9355. E-mail: apaulademaison@gmail.com.

Ingredientes

  • 200g. de figo seco
  • 200g. de mascaporne
  • 1 peça de 150g. de gorgonzola

Modo de Preparo

  • Misture o figo seco com o mascarpone,
  • Forre uma forma de terrine com papel manteiga,
  • Corte fatias finas de gorgonzola para fazer as camadas,
  • Comece a primeira camada com gorgonzola,
  • Passe o creme misturado anteriormente,
  • Faça outra camada de gorgonzola e finalize com o creme,
  • Leve para a geladeira por 4 horas,
  • Sirva a seguir.

Sábado é dia de Feijoada no Rio Scenarium

Sempre no primeiro sábado de cada mês, o Rio Scenarium Pavilhão da Cultura, em parceria com o Samba Social Clube, faz o seu “Samba com Feijoada”. Um buffet delicioso da comida mais carioca que existe, acompanhado de um verdadeiro encontro de bambas com aquela roda de samba de respeito.

Para o Samba e Feijoada Rio Scenarium – 3ª edição, o grupo Samba Social Clube convida Dominguinho do Estácio e Bateria da São Clemente para você já entrar no clima do carnaval!

Garanta já o seu ingresso em bit.ly/2018carnaval ou na recepção do Rio Scenarium. Para se ter ideia, com R$ 85 você tem direito a entrada, buffet de feijoada à vontade, show do grupo Samba Social Clube, Dominguinho do Estácio e Bateria da São Clemente.

A feijoada, feita com carnes nobres servidas separadamente, acompanhada caldinho de feijão preto, arroz branco, couve, laranja, farofa, aipim frito, linguiça fina, carne seca e torresmo. E você repete quantas vezes quiser!

➡ O Rio Scenarium Pavilhão da Cultura fica na Rua do Lavradio, 20 – Centro, Rio de Janeiro. Maiores informações pelo telefone (21) 3147-9000.

Então você já sabe? Sábado, dia 03 de fevereiro, a casa abre ao meio-dia e o samba começa às 13 horas.

CaféLand inclui cápsulas de cappuccino e chocolate em seu portfólio

A loja virtual CaféLand acaba de lançar cápsulas de cappuccino e chocolate quente, exclusivas no mercado brasileiro e compatíveis com sistema Nespresso. As novidades têm como base a doçura e a cremosidade do chocolate – uma das maiores paixões nacionais.

Exclusivos no mercado brasileiro, os destaques do e-commerce são os combos com duas caixas (com 10 cápsulas cada) do Hot Chocolate e outras duas caixas (com 10 cápsulas cada) do Cappuccino Suave – todas compatíveis com o sistema Nespresso.

Considerada a bebida dos nobres na época das grandes navegações, quando o cacau foi descoberto pelos europeus, o chocolate quente agora ganha a praticidade das versões em cápsulas, sem perder sua doçura e cremosidade. Já o cappuccino suave, outro lançamento deste mês, oferece a versão brasileira da receita, com adição de chocolate. As novidades já estão disponíveis na loja virtual – cafeland.com.br, com preços promocionais de lançamento.

Concurso vai eleger o melhor sommelier do Brasil

A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA), organização que certifica e promove os vinhos da região do Alentejo, em Portugal, anunciou os finalistas do concurso que vai eleger o melhor sommelier do Brasil. No total, oito finalistas participaram das seletivas que aconteceram nas cidades de São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba e Brasília. No próximo dia 20, os especialistas embarcam para a grande final do concurso O Melhor Sommelier do Brasil 2018, em Portugal.

Em sua quinta edição no país, a iniciativa visa aumentar a notoriedade e o conhecimento sobre os vinhos do Alentejo, além de revelar novos talentos brasileiros: cerca de 120 sommeliers de todo o país participaram da disputa este ano.

Em cada etapa, foram apresentados conceitos-chave da região vitivinícola do Alentejo, tais como o seu histórico, terroir e perfil dos vinhos. Ao longo do evento, os participantes realizaram um teste escrito e foram convidados a aferir as caraterísticas singulares dos vinhos alentejanos. Os dois melhores de cada cidade foram selecionados para a próxima e última fase. Os oito finalistas vão ao Alentejo conhecer de perto a realidade dos vinhos alentejanos, as grandes variedades de castas e os distintos terroirs.

Os finalistas:

São Paulo

  • Aldo Assada – Grand Cru Importadora
  • Débora Cristine Vendramini – O Beijo de Bacco

Rio de Janeiro

  • Amauri Santana de Souza – Restaurante Rubaiyat Rio
  • Adriano Henrique Cíndido de Souza – Carrefour

Curitiba

  • Alessandro Pescara – Adega Brasil Empório
  • Mizael Tavares Gomes – Angeloni

Brasília

  • Frederico Benjamim de Souza Nunes – MWC Comercio e Consultoria
  • Rafael Costacurta – Marietta Café

Ao longo de uma semana, os brasileiros vão poder trocar experiências com os produtores e enólogos da localidade para aprofundar seus conhecimentos com os vinhos da região. No último dia, todos serão submetidos a um teste escrito e uma prova oral sobre os conhecimentos adquiridos. O grande vencedor, além de sagrar-se embaixador dos Vinhos de Alentejo durante o ano de 2018, receberá da CVRA um troféu especial, simbolizado por um decanter de cristal gravado com o título de “Melhor Sommelier Vinhos do Alentejo no Brasil 2018″.

SOBRE A CVRA – Comissão Vitivinícola Regional Alentejana

A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) foi criada em 1989 e é um organismo de direito privado e utilidade pública que certifica, controla e protege os vinhos DOC Alentejo e os vinhos Regional Alentejano.

É também responsável pela promoção dos Vinhos do Alentejo, no mercado português e em mercados-alvo internacionais. Sua atividade é financiada através da venda dos selos de garantia que integram os contrarrótulos dos Vinhos do Alentejo. Para mais informações acesse: www.vinhosdoalentejo.pt.

Cozinheiras Brasileiras: Restaurante Quitéria recebe Bel Coelho

No próximo dia 17 de Janeiro (quarta-feira), às 20 horas, o Restaurante Quitéria encerra a primeira fase do projeto Cozinheiras Brasileiras na qual convida chefs para expressarem suas cozinhas numa série de jantares únicos.

Quem fecha a série é a chef paulistana Bel Coelho que irá cozinhar um menu criado especialmente para esta noite. O cardápio, que possui apenas ingredientes regionais, inclui pratos frescos, como a entrada de salada vermelha com beterraba, tomatinhos, queijo feta, baru e raspadinha de melancia. O prato principal será um peixe em crosta de especiarias, molho de castanha de caju e pupunha assada. A sobremesa terá sopa fria de manga com coulis de jabuticaba e sorvete de gengibre.

Bel Coelho, premiada chef do Clandestino e apresentadora do Receita de Viagem (TLC Discovery), vem construindo ao longo de uma brilhante carreira sua própria linguagem, faz questão de colocar produtores locais nos holofotes, realiza eventos solidários e colabora para a valorização da gastronomia brasileira.  De uma família de apreciadores da gastronomia, tem em sua memória afetiva uma forte ligação à cozinha e seus sabores.

O menu assinado pela Chef com entrada, prato principal e sobremesa, café orgânico Camocim ou chá de ervas e docinho, além de coquetel de boas vindas feito com cachaça Leblon custará, por pessoa, R$ 143 (bebidas e serviço à parte). O restaurante Quitéria fica na rua Quitéria, número 27 em Ipanema, Zona Sul do Rio de Janeiro. E as reservas, mediante pagamento antecipado, podem ser feitas por telefone (21) 2267-4603 ou e-mail (quiteria@ipanemainn.com.br).

Salada Vermelha. Foto: Antonio Rodrigues
Sopa fria de manga com coulis de jabuticaba e sorvete de gengibre. Foto: Antonio Rodrigues

Sugestões de vinhos para harmonização

Seguindo o princípio do taste vin, pelo qual são oferecidos apenas vinhos que os sócios se orgulhariam de compartilhar com seus parentes e amigos, a VINDAME tem como principal objetivo ser referência no mercado brasileiro para vinhos exclusivos de terroirs excepcionais. A importadora sugere algumas combinações que prometem deixar sua refeição inesquecível.

vinho rosé espanhol, Cerro Bercial Rosado 2015, provindo da região Utiel-Requena, próxima a Valencia, é muito agradável para o momento dos aperitivos. Bom exemplo da redescoberta da casta Bobal, com seu um aroma frutado e floral.

Para acompanhar porco assado a sugestão é o Pinot Noir Verrenberg Spätburgunder 2012 da vinícola Fürst Hohenlohe-Oehringen, que possui um aroma delicado frutado de framboesa e amora.

Para aves a indicação é o Baron K Riesling Kabinett 2013, de cor amarela palha com reflexos esverdeados. Este vinho alemão apresenta um leve adocicado, acompanhado de boa acidez. Mesmo não sendo de sobremesa, ele também harmoniza perfeitamente com uma sobremesa mais leve, que não tenha muito açúcar.

E o rótulo italiano Soave Classico Otto 2014 – um vinho branco da casta Garganega, de cor amarelo-palha – é bastante fresco na boca ideal para degustar com peixes.